レッスンご案内
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よろしくお願いいたします。
新しいレッスンがスタートしています
⭐︎『発酵世界紀行レッスン』
☆6月と7月に
「発酵基礎講座・特別編～発酵調味料作り～」を開催します。
発酵基礎講座で1月と2月に開催している「塩麹・醤油麹」「玉ねぎ麹」の会にご参加できていなく、
それ以降レッスンに参加しているけれど、レシピに出てくる調味料が手元に用意できないでいる。
または発酵調味料づくりをしてみたい、などたくさんのお声をいただきましたので、
来年もまた発酵基礎講座は開催いたしますので、座学、各レシピとともにタイミングあいましたらゆっくりご受講もいただきたいのですが、取り急ぎ3つの発酵調味料＋おまけの調味料を一緒に仕込み、通常レシピ数より少ないですが、
活用法をお伝えするレッスンを開催いたします。
つくったレシピはランチにして召し上がっていただきます。
中村屋麹店さんの米麹を使い、計4種（1種はデモ）を仕込み、持ち帰り、育てる会となります。
日程 6月5日㈭ 10時～ 🈵
7月6日㈰ 10時～ 🈵⇒残席2に増やしました
どちらも同じ内容になります。
場所 サンディオスクリエイティブさまレンタルキッチン
（Ｔｈｉｎｋ クリエイティブ）
レッスン料金 6,500円
定員 各日8名
まだお席に余裕ございます。よろしくお願いいたします。
★発酵世界紀行
☆7月は台湾です。 何を作るかはお楽しみに。
日時 7月17日㈭ 10時～🈵 ・ 27日㈰ 10時～🈵 ・ 28日㈪ 10時～🈵
会場 よっちゃばりcafeハナさん
※現在全日程🈵となっております。
まだ先の日程ですのでキャンセル出ましたら、更新いたします。
またキャンセル待ちも受け付けております。そちらの方に優先にご連絡させていただきます。
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 6,000円
☆8月は中東アラブの発酵ご飯になります。
日時 8月14日㈭・24日㈰・25日㈪ 10時～
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 6,000円
夏休み 親子レッスンのご案内
今年の夏も暑い。涼しげなところてんなどいかがでしょうか？
天草から溶かしてつくり、固めて、ぴゅーっと押し出してつくる
本格的なところてん。
酢醤油でも黒蜜でも、アイスをのせてもいいですね。
サンドイッチもつくりましょう。具材は大人が用意しますから、お子様たちは自分の好きなようにはさんで
映える？サンドイッチをつくって召し上がります。お楽しみに。
日時 8月16日㈯ 10時半～
場所 サンディオスクリエイティブさまレンタルルーム
レッスン料金 一組5,000円 お子様お一人追加につき＋1,500円（該当年齢などご相談ください）
8月は季節の手仕事として「摘果みかんのｗｓ」を開催します
大松ファームさまより取り寄せる摘果みかん、みかんを立派に成長させるために間引くみかんを使って
「みかん胡椒」「みかんシロップ」をつくります。
日時 8月5日㈫・9日㈯ 10時～
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 6,500円（仕込んだ持ち帰ります）
『発酵器の会』
NEW!!
今年も暑くなりそうなので、7月ですが「テンペづくり」を開催いたします。
昨年も大人気でしたが、まだまだテンペに興味がある方も多いため平日の会と土曜日の会で開催いたします。
発酵器をお持ちの方限定になります。（夏場限定でカイロや毛布などでくるんで作ることは可能です。
ご相談ください。）
7月9日㈬ 10時～
7月19日㈯ 10時～
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 6,000円
※最少開催人数 5名 （材料費がかかる関係で、集まりませんと開催が難しいためご了承ください）
1月からは発酵基礎講座と和漢膳（薬膳）レッスンが再スタートします！！
☆発酵基礎講座
1月 塩麹・醤油麹（仕込み含む）
2月 玉ねぎ麹（仕込み含む）
3月 日本酒・酒粕
4月 甘酒
5月 自家製白だし仕込み
6月 みりん・みりん粕について
7月 乳酸発酵漬けについて
8月 醤油（天野醤油さまに学ぶ）
9月 しろたまり仕込み
10月 ぬか漬け仕込み
11月 ひしお仕込み
12月 出汁を学ぶ
7月は……乳酸発酵レッスンと水キムチ仕込み
日時 7月13日㈰ 10時～ 🈵
14日㈪ 10時～ 残席2
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 6,500円（水キムチは各自1パック仕込んで持ち帰ります）
8月は……お醤油について学ぼう（仕込みのレッスンではございません）
日時 8月17日㈰ 10時～
場所 よっちゃばりcafeハナさん
日時 8月19日㈫ 10時～
場所 サンディオスクリエイティブさまレンタルルームにて
※19日のみ、天野醤油の天野社長様にお越しいただき、普段聞けないあれやこれをお話していただきます。
17日は同じ内容で私の方で講座をさせていただきます。
レッスン料金 両日とも6,000円
☆和漢膳（薬膳）レッスン
1月～12月にかけて
毎月毎月のいたわる臓器や体の状況がかわってきます。
それにあわせた「食薬」と「未病」について、
みっちり座学とその月に食べたら良い食材をつかい、発酵調味料で仕上げたランチを
皆様で召し上がり心も体も頭も元気になりましょう。
※両講座とも、毎月のしばりがございません。
ご興味、タイミング合うときだけでも結構です。
☆7月の和漢膳の日程です。
日時 7月24日㈭ 10時～ 🈵
26日㈯ 10時～ 残席3
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 6，000円
☆8月の和漢膳は
日時 8月28日㈭ ・ 30日㈯ 10時～
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 6,000円
☆木のおもちゃカフェＳＯＷＥＲＳさまｗｓ
毎月月末の水曜日に発酵プチ講座を開催しています。
子連れでなかなか料理教室に行けない、
少しの時間、子供を遊ばせながらお料理も学んでみたい、など
小さなお子様連れで気軽にご参加できるｗｓになっております。
お日にち 6月25日㈬
内容 梅干しづくりに挑戦
場所 木のおもちゃカフェsowersさま
お時間 10時～12時ごろまで
ws料金 3，500円（仕込んだ梅・施設料金・プチランチ含む）
定員は駐車場の台数が達しましたら締め切ります。
お申し込み・お問い合わせはsowersさままで。
お問い合わせは私の方でもかまいません。
季節の手しごと
6月は『梅干し』を仕込みます。
昨年同様、和歌山県はたの農園さまの良質の美味しい梅を取り寄せて
夏の暑い日の塩分補給にももってこいの「少ししょっぱい梅干し」
果肉がたっぷりで、ジューシーな梅干しに仕上がります。
毎年1キロですが、少し増やして今年は1.2キロ。
昨年は一緒に「梅醤油」を仕込みましたが、
今年は完熟梅を使って、梅干しの仕上がりの前に飲めるさっぱりタイプの「梅シロップ」も
少しですが作りたいと思っています。
梅はとても繊細で傷がつきやすいため、到着して仕分ける際、どうしてもNG分が出てきます。
それを使ってシロップ漬けにしてしまおう（結局そんなにNGな子がいなくてきれいな梅で仕込むんですが）と。
毎年お楽しみにしていただいている方も、はじめて挑戦な方も、みんなで手しごとを楽しみましょう。
日時 6月15日㈰ 🈵
16日㈪ 🈵
19日㈭ 🈵
22日㈰ 🈵
場所 よっちゃばりcafeハナさん
レッスン料金 7,500円（梅干し1.2キロ持ち帰り・梅シロップちょっぴり持ち帰り・プチランチつき）
☆オンラインレッスンも毎月開催しております。
対面レッスンの日程が合わない、インスタで見かけるけど対面に行くには遠いところに住んでいる……な方、
zoomを使っての料理教室になります。
PDFでテキストデータを送りますので、開催日に食材を揃えておいていただき、当日は一緒に作っていきます。
全部作ってもよし、今日は観ているだけ、でもかまいません。
オンライン当日は参加できないけれど、アーカイブデータを観て作りたい方も大歓迎。
仕込みの会のときは、送料含むレッスン料金が都度変わりますが、お手元に届いた物で季節の手仕事にご参加いただきます。
☆6月は対面と同じく「梅干し仕込み」を開催します。
6月29日㈰ 10時～
レッスン料金 梅仕入れによって決まります。もうしばらくお待ちください。
⭐︎外部レッスンのご案内
※ブランド鱒の「紅富士」を富士宮漁鱒組合の方から仕入れて使用します。珍しいレッスンです。
なお、キャンセルポリシーもお読みいただけると助かります。